咖啡的世界浩瀚无边，博大精深，所以对于很多咖啡新人来说，看到一些晦涩难明的咖啡专业术语，无疑是看天书一般。
没关系，狼人咖啡教室每周星期三开一期《咖啡辞典》，让我们系统性地、从A到Z学习咖啡行业的专业术语，再透过术语了解各类的咖啡知识点！
话不多说！今期是《咖啡辞典》H篇，我们先来看一下H字母开头的咖啡术语有哪些吧：
Hawaii夏威夷
夏威夷（Hawaii）是美国唯一生产咖啡的州，跨越北纬19到22度，信风吹拂下的夏威夷群岛，有肥沃的火山土壤、充足的日照、午后免费荫凉、夜间凉爽、无霜害以及频繁的阵雨，是一个完美咖啡种植区。
在夏威夷岛西南部的科纳（Kona）是美国唯一有多年商业种植咖啡历史的地方，因为美国的人工成本要比其他咖啡产国的人工高很多，生产成本相对要高很多，因此科纳咖啡价格相对昂贵。只有夏威夷岛的茂纳洛亚火山(MaunaLoaMountains)与华利来火山(Hualalai)山坡所出产的咖啡才是“科纳咖啡”。
HeatExchanger换热器
意式浓缩咖啡机对水进行加热的一种方式，就是通过换热器完成。换热器（又称热交换器）是放置在厚铁锅炉内部中央的一条直径狭窄的金属管。在意式咖啡机开始工作并萃取意浓时，新鲜的水被抽进那个金属管中，与此同时几乎立即被加热。
Honduras洪都拉斯
洪都拉斯是中美洲地区最大的咖啡生产国，咖啡大部分输往美德两国。洪都拉斯地形复杂，气候呈多样化。位于中美洲沿海平原属热带雨林气候，年均气温31℃。山地属亚热带森林气候，年平均气温23℃，6-11月为雨季，气温温和，雨量充沛，是咖啡生长的理想之地。
洪都拉斯的咖啡产区主要分布在圣巴巴拉（SantaBarbara）、埃尔帕拉伊索（ElParaiso）、科潘（Copan）、拉巴斯（LaPaz）与科马亚瓜（Comayagua）及奥兰乔（Olancho）等区。精品洪都拉斯咖啡总的来说具有丰富醇厚的口感，具有出众的热带水果酸度层次感，口感柔和不涩，入口带酸而微甜，有丰富独特的香气，余韵悠长。
HoneyProcess蜜处理
采摘后的咖啡浆果需要加工和干燥，或者可以保留果皮直接干燥，也就是日晒处理（NaturalProcess），或者剥去整个果肉进行水洗处理（WashedProcess），而蜜处理则介于两大处理方式之间。
蜜处理在中美洲非常普遍，根据羊皮豆上保留的果胶的不同比例，分为黑蜜、红蜜、黄蜜，白蜜。比如，黑蜜处理保留果胶多、干燥速率慢，咖啡的醇厚度厚重，口感浓稠。白蜜处理是将所有果皮果肉去除，可以说在所有蜜工艺当中，是唯一不含“果性”的蜜处理，更像水洗处理。