即使没有去过拉美，想必大家也听说过墨西哥的塔可、巴西的烤肉、秘鲁的腌鱼生，玉米、土豆做的美式快餐和齁甜的饮料，除此之外，你是否了解那里更多的风土人情和充满活力的街头美食呢。
由《主厨的餐桌》的创剧人倾心打造的《街头绝味第二季：拉丁美洲StreetFood:LatinAmerica()》此次前往拉丁美洲的六个国家，探索了阿根廷布宜诺斯艾利斯、巴西萨尔瓦多、墨西哥瓦哈卡秘鲁利马、哥伦比亚波哥大以及玻利维亚拉巴斯的街头美食文化。
和第一季质量保持了高度一致，突出介绍为各国美食注入生命的毅力和文化。每一集每个地方都风格迥异，这正中下怀，对不知道何时能有时间亲自去一一品尝的我来说，最最地道的美食，通过出色的摄影和节奏，优秀的配乐插曲和剪辑浓缩为30分钟/集，谁说这不是一场惊险的美食之旅呢。
“马苏里拉效应”
从地球仪上看中国，在中国的正背面，就是离中国最远的国家，“阿根廷”。从北京飞往阿根廷首都布宜诺斯艾利斯，距离约为两万两千公里，至少需要飞行30个小时才能抵达。阿根廷是一个移民国家，85%以上的居民来自于意大利和西班牙，所以它的饮食文化他们更向欧洲一些，反而不太像其他拉美国家。奶酪他们非常喜欢奶酪，热爱奶酪，各种各样的奶酪。碳水带来的满足，不能缺少的，就是芝士。奶酪种类繁多，一般来说分为擦碎最终撒在面上的topper，多为硬质奶酪，还有直接拌入或烤食的软质奶酪，受热融化在表面，增加丰腴醇厚的口感。因为可以拉丝而备受欢迎的马苏里拉（Mozzarella）芝士，在这里以斤计算，和食物浑然天成被端上餐桌。传统的马苏里拉奶酪用水牛奶制作，奶香味十足和柔软有弹力的口感，甚至可以直接当吃的。在阿根廷这个西班牙语国家，比例最高的族裔不是西班牙族裔，而是意大利后裔。年，轰轰烈烈的意大利独立战争，阿根廷成为了众多意大利北方人逃避战乱和压迫的首选。披萨意大利的强大移民潮变成了首都布宜诺斯艾利斯的基础，移民们带来了不同种类的披萨，由此诞生了独具特色的阿根廷夹心披萨。
阿根廷夹心披萨是一个大而厚的披萨，底部一层面面饼和顶部一层面饼之间，夹杂马苏里拉芝士足足三斤，厚度和饼皮一样。
如果想知道哪里能吃到最好的披萨，一定要找门口停满出租车的地方，因为出租车司机最了解哪里能吃得好且又物美价廉。
原来全世界对美食的敏感程度都一样。
香肠三明治
这里是吃货们向往的烤肉胜地，列出布宜诺斯艾利斯最重要的街头小吃，第一名是肉，第二名还是肉，第三名，是阿根廷香肠三明治。阿根廷香肠三明治，任何人都可以做。片中提到了一位主人翁受经济危机影响，靠阿根廷三明治重启人生的经历，当他看到人们离开体育场，人人手里拿着一个香肠三明治，他认为这就是他的出路。阿根廷足球是世界足坛历史上十分重要的一个组成部分，更是阿根廷人最大的激情。这里有着最优秀的足球运动员，当你要去足球场时，没吃香肠三明治，就等于白来一趟。空前的紧张与狂热气氛，吃香肠三明治完美的切合高潮。在两片面包夹住的猪肉中，最多再来一点chimichurri烤肉酱。肉、烧烤、对足球的热情，全都在一份香肠三明治中体现了。
恩巴纳达炸饺恩巴纳达炸饺，阿根廷经典的街头小吃。碎牛肉、洋葱、甜椒、胡椒以及一点牛至香草混成和馅料包裹在面皮里油炸，孜然非常关键。土豆玉米饼这座城市中保守最好的秘密，是市场中心“三号摊的姑娘”餐厅的土豆玉米饼。和西班牙煎饼有些类似，炸土豆，鸡蛋，加入了阿根廷独有的变化的火腿和大量的奶酪。保证既有浓厚的味道也有细腻柔软的口感。浓密的土豆、富含蛋白质的鸡蛋和奶香十足的芝士，已知的味道，加入惊喜的元素，这可能就是为什么玉米饼如此受欢迎的原因。片中大量的拉丝儿镜头，这真是世界上最让人感到舒适的食物之一。"Re-Restaurant"被称作“足球王国”的巴西，人们想到的一定是巴西烤肉。
巴西烤烧发源于巴西最南端的RioGrandedoSul州，当地人以放牧为生，经常聚集在篝火旁烧烤，沿袭至今，形成独特的巴西烤肉。
几乎不加调料，各个部位都有不同的最佳吃法，后臀尖、牛肩峰、带筋里脊、肋排。只在牛肉表面撒点食盐以保留肉的原香，炭火将牛肉表层油脂逼出来，外焦里嫩。
对巴西人来说，一碗黑豆炖肉更为家常，甚至可以被称为国菜。
巴西盛产豆类，作为种豆大国，无豆不成席。
黑豆和各种肉放在一起大乱炖，牛肉干、香肠、培根、肋排、后臀肉，凡是你能想到的肉，全部混在一起。黑豆的浓香和肉香碰撞出的味道，也许可以battle我们的黄豆炖猪脚。
当地人还觉得这碗炖肉有助于练习“卡波耶拉运动”，一种介于艺术与武术之间的独特舞蹈，摆脱负能量。
源于非洲棕榈树的棕榈油，是最受欢迎美食的基本原料。用豆子制作的美食还有“阿巴拉”，豆子研磨后加入熏干的小虾，棕榈油，洋葱等包在香蕉叶中蒸熟。
名为阿卡拉耶的黑眼豆油炸馅饼，包裹着小虾和山药泥，作为咖啡搭档，边喝边吃。
此次把镜头怼在了海滨城市萨尔瓦多，主人翁苏珊娜女士靠海吃海，大海给了她活下去的理由，遇见丈夫，养育孩子。
她擅长的炖鱼，是巴伊亚州最负盛名的一道菜，非洲与欧洲传统的烹调方式，形成了独一无二的浓郁口感，棕榈油、椰奶等调料完美地体现出热带风格，还有拉丁美洲的女性的坚韧，令多数游客慕名而来。
在这座音乐、嘉年华和海滩城市，快乐和热情，食物扮演着非常重要的角色。
以中国的标准，拉丁美洲的大餐似乎并不多，烹调方法简单，食材平民化。然而食物-人物-故事的叙事结构，将主角们成长中对文化、民族的理解放入了其中，和镜头外的我们产生连接。这里城市有大量的街头绝味，美食让我们有机会谈论成就每一座城市的男男女女的人生故事，强烈推荐。一起聊聊你最爱的街头绝味文/编丨岛。图片剧照-End-预览时标签不可点