作为一枚热爱生活的吃货，当然要任性地把每一样事物吃出品位！不同于本身就高大上的食材，如何将最朴实无凡的鸡蛋吃得出彩、吃得非比寻常、吃得品位出众？我们带来源自全球知名创意餐厅的五道神奇美食，看看从富有传奇色彩的伦敦良庖到亲手种植食材的荷兰厨师是如何玩转日常食材——鸡蛋。友情提示：以下内容请在饭后观看，切忌保持饥饿状态，如被馋到，概不负责。
第一道：最自然的才是最美味的
“我们烹制的都是基础菜式，但我们的菜品中充满了对自然的敬意。”——巴斯·威戈尔荷兰阿姆斯特丹德卡斯餐厅
德卡斯餐厅制作荷兰风味的菜品，拥有自己的蔬菜种植园，其美食哲学就是简单和食物原本的味道，它采用的都是来自于其花园与温室中现场采摘的全天然当季食材。而且，鸡蛋是绝对不能缺少的。巴斯对于鸡蛋的要求极高，他会亲自去当地农舍考察，以保证这种纯天然的、未经巴氏法灭菌的鸡蛋新鲜及醇厚口感。
最自然的食材+最自然的烹饪方法=最自然的美味，最自然的美味就是对自然最恭敬的敬意。为了做到极致，就是这么任性！
涅墨西斯巧克力蛋糕（1个）
将克黑巧克力溶化，加入克黄油，放入双层蒸锅。用另外一只碗，将10枚新鲜鸡蛋与克糖混合，搅拌至糖完全溶化。将蛋浆倒入溶化的巧克力中，轻轻搅拌，当二者逐渐融合时，加入50克可可粉。℃烘烤25分钟。待蛋糕完全冷却后即可切片盛盘。
第二道：真正的“土豪蛋”
“我认为蛋是人类饮食中最美妙的食材之一”——玛格特·汉德森英国伦敦罗谢尔食堂
真正的土豪蛋——欧蛋。被玛格特·汉德森无比推崇的欧蛋之所以能成为蛋中贵族，源自它的“身世”。
欧蛋要在每年5月的第3和第4周，爬上悬崖峭壁找到红嘴鸥的鸟巢，才能采到这种灰蓝色、带有斑点的鸥蛋，并且只有拥有采蛋执照的采蛋者才能去采蛋，这妥妥是现实版的YOUCANYOUUP啊。如此短暂的供应季令品尝它们的体验都变得极具浪漫色彩。
蛋黄酱韭葱（4人份）
调制蛋黄酱，清水煮蛋6枚至溏心程度，备用。4根韭葱切段，2茶匙酸黄瓜，1茶匙龙蒿，1茶匙皱叶欧芹，1茶匙雪维菜，2瓣蒜，放入碗中捣碎，加入一大匙白葡萄酒醋，1整颗鲜榨柠檬汁，2茶匙法式芥末酱。缓缓向混合物中倒入毫升初榨橄榄油，边倒边搅拌，直至呈乳状。随后将6枚煮蛋切碎加入混合物中，缓慢搅拌，加入2茶匙续随子调味。将韭葱择好洗净，去除深绿色的外皮部分，从中间剖开，焯水至白绿色。将煮熟的韭葱盛盘，在一端浇上调制好的蛋黄酱即成。
第三道：岿然不动保留菜式
“我们用双层蒸锅以52℃的水温清煮鸡蛋40分钟，煮制的秘诀是按重量（精确到克）计算出水煮的时间—这样才能把火候控制得恰到好处“——卡米拉·赛德勒玻利维亚拉巴斯古思图餐厅
作为每个季度都会围绕应季食材更换和改良招牌菜的古斯图餐厅来说，一道能够从年餐厅开业以来岿然不动占据保留菜式菜单的菜品绝对值得你品尝。
古斯图餐厅菜单会根据季节的不同加入全新的应季食材，从亚马孙丛林中的昆虫到智利的海藻，其中70%的食材甚至连卡米拉都没有见过。不管是在菜品中应用多么稀奇古怪的食材，鸡蛋依旧“傲视群雄”，在古斯图餐厅一直扮演着重要的角色，地位“岿然不动”。
那道自年餐厅开业以来一直存在的经典保留菜式就是由鸡蛋“唱主角”的，它就是玻利维亚风味的熏肉鸡蛋乳酪面。它是由源自亚马孙托卡诺原始部落的棕榈芯意大利面搭配阿尔蒂普拉诺高原的羊驼肉干以及有机褐色黄油和鸡蛋制作而成（一口气读完试试？）。在敲开蛋壳的一瞬间，鸡蛋中蛋白就会自动与蛋黄完美分离，这道菜吃起来不过几十秒，制作的时候却是极费心力。
玻利维亚风味棕榈芯熏肉鸡蛋乳酪面（1人份）
将17克棕榈芯细细切丝,长度越长越好。保持冰鲜。将1枚鸡蛋放入58℃的清水中煮50分钟。将13克褐色黄油低温溶化，直至其固态乳块呈黄褐色。取肉干（通常为南美肉干）放入温水2小时，再煮30分钟。将肉干细细切丝，长度越长越好，油炸30秒至松脆。
第四道：简蛋≠简单
“我的终极美餐就是溏心蛋或者清水煮蛋配一碗米饭，再在饭上洒上很多鱼酱和辣椒。”——杜安彭泰国曼谷BO.LAN餐厅
一说到泰国菜，大家第一反应就是咖喱——咖喱大虾或咖喱牛腩，但是并不是每个人都能受得了咖喱的辣味，世界知名泰式餐厅——Bo.lan的主人杜安彭·宋维沙瓦和迪兰·琼斯（DylanJones）厨师夫妇建议大家在吃泰餐时，配上一枚口感醇厚软糯的溏心蛋能够很好地陪衬辛辣饮食，舒缓镇定受到刺激的味蕾。
Bo.lan坐落于曼谷的时尚街区素坤逸大街，它的名字是由主人夫妇名字中各选取了一部分组成，他们独辟蹊径，将非常辛辣的街头小食与高端的宫廷泰式佳肴结合起来，这样的DIY菜式，也让Bo.lan餐厅成为了世界知名餐厅。
杜安彭认为，鸡蛋就是泰餐的“伴侣”，它们是一种不可或缺的配料，在使泰餐变得更美味上，鸡蛋简直功不可没。这对儿厨师夫妇的逻辑就是“简蛋≠简单”，一个简单的溏心蛋蕴含了这对儿夫妇的用心，《食神》中有句台词：只要用心，人人都是食神。
烤茄子沙拉焗河虾（1人份）
将2只迷你紫茄烤熟，待自然冷却后去除表皮。将1只河虾或大明虾烤至中熟或全熟，将虾皮剥至半开，使虾肉翻卷膨出。取2-3茶匙青柠汁、1茶匙辣椒粉、2茶匙糖及3茶匙鱼露混合调成酱汁，在酸、甜、咸、辣的口感中达到平衡。将茄子和去头后的明虾拌在一起，加入1茶匙炒米、1茶匙干虾松和两小根干煸辣椒，最后，将1枚溏心鸭蛋对切两半摆盘即成。
第五道：鸡蛋的代言
“在这儿，你几乎可以在任何一道菜中都配以鸡蛋。”——米歇尔·伯恩斯坦美国迈阿密MICHY’S餐厅
在米歇尔·伯恩斯坦的Michy’s餐厅，你几乎可以在任意一道菜里吃到鸡蛋，可能是在香浓意式玉米粥中，或者是在雪莉味萨白利昂里，也或者是意大利白披萨的饼心之中。
年米歇尔·伯恩斯坦开办了这家餐厅，巧妙地将当地供应的亚洲食材与拉丁菜系相结合，融入法餐的烹饪技法，形成了自己的鲜明风格。Michy’s餐厅每天需要进货60打鸡蛋，常常还是双黄蛋。这些鸡蛋会被清水煮熟，再加入到各种美食的烹饪之中。
这就是Michy’s餐厅，一个对鸡蛋的喜爱无以复加的餐厅，这里鸡蛋还被作为配菜为顾客端上桌，并在盘子边加上口感推荐的五角星。在这里，鸡蛋就是所有，在这里，鸡蛋就是代言人，这里也为鸡蛋代言。
外馅千层面配青菜、鸡蛋和木鱼花（4人份）
将2量杯份的萝卜切块，16个单位的青豆，8个单位的黄圣女果以及2量杯份的西兰花花芯，分别清水焯熟至软嫩，捞出后过冷水。取8只香菇焯熟，对半切开，冷却备用。将2茶匙黄油和蔬菜中加入二分之一量杯份的自制木鱼花酱汁。4枚鸡蛋清水煮熟备用。将锅内的水烧开，放入8片约5厘米见方的自制千层面片，煮开后沥干水分，并与1茶匙黄油混合拌匀。将意大利通心粉分别放至4只碗中，每一份放以蔬菜，木鱼花酱汁浇汁，再加入煮蛋，最后再加一片通心粉面片。
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