北京那家医院治疗白癜风好啊 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html随着素食主义的流行，现在很多人都是纯素食者（Vegan），即是除了不吃肉之外，连动物性相关产品例如蛋、蜜糖、奶类食品包括芝士等都不会进食。那葡萄酒到底属于“荤”还是“素”呢？如果葡萄酒在生产过程中没有使用任何动物产品，那它便是纯素的。但许多传统的酿酒技术在进行澄清过程Fining（下胶）时，或会使用动物物质作澄清剂（Finingagents）。酒液通过成为“澄清剂”的物质过滤，该过程用于去除蛋白质、酵母、浑浊，“脱落”味道和着色以及其他有机颗粒，清除杂质，使葡萄酒颜色看起来更清澈（葡萄酒在装瓶前都会经过澄清这个过程，用各种方法或者试剂来帮助澄清葡萄酒）。一杯金色的霞多丽葡萄酒明亮的光泽度，或者梅洛葡萄酒的深红宝石色调，都要归功于澄清的精细加工。除了澄清浑浊之外，澄清还可以软化单宁，如同磁铁一样，各种杂质颗粒会附着在澄清剂上，然后便可轻松去除。传统的澄清剂一般用动物副产品制成，包括动物血液和骨髓萃取物，酪蛋白（牛奶蛋白），卵白蛋白（来源于蛋清），鱼油，明胶（来自猪皮的蛋白质部分）和鱼胶（鱼胶囊膜中的明胶）等。最传统的澄清剂是蛋清，通常用于单宁红酒，如赤霞珠和其他波尔多品种。崇尚纯素主义的酒庄，就会摒弃上述的澄清剂，采用非动物性的物料，包括膨润土、碳、石灰石、植物酪蛋白、硅胶等，或索性不进澄清和使用澄清剂，只靠延长酒的沉淀时间等酒变得清澈，打造“Veganwines”（素食葡萄酒）。从年份起，杜扎克酒庄（ChateauDauzac）开始出产素食葡萄酒（VeganWine），成为首座致力于素食酒研究及酿造的列级庄。也是第一间获得法国纯素机构EVE（ExpertiseVeganeEurope）相关认证的VeganWine的列级庄。酒庄位于波尔多玛歌（Margaux）村，出产的葡萄酒质量优异而稳定，并在年被评为五级庄。数百年的历史中，多次易主，但其创新的传统却从未停止脚步，尤其近年来更是备受瞩目。年，酒庄总经理洛朗·福尔坦（LaurentFortin）与酒庄技术主管菲利普·罗欧（PhilippeRoux）联合圣安哥橡木桶公司（SeguinMoreau）合作研发了双层透明条板的橡木桶，为了发酵过程中更有效检查葡萄酒发酵状况。酒庄出产正牌酒杜扎克酒庄干红葡萄酒（ChateauDauzac），两款副牌酒——拉巴斯蒂干红葡萄酒（LabastideDauzac）和曙光红葡萄酒（AuroredeDauzac），一款杜扎克上梅多克干红葡萄酒（LeHaut-MedocdeDauzac）以及一款波尔多大区级的干红葡萄酒（DdeDauzac）。年《葡萄酒评论》（LaRevueduVindeFrance，简称RVF）的评分是整个玛歌村排第三，主要原因是酒庄实施了很多创新的酿酒技术提升酒质。在此之前，酒庄已经在葡萄酒的下胶澄清阶段用植物浆取代蛋清。酒庄还聘请了埃里克·布瓦诺（EricBoissenot）作为酿酒顾问，研究从豆类提炼出澄清物，以“素”的方法代替蛋白来进行澄清，有助于释放香气和使单宁更柔软。对于素食主义者来说，“这款酒是荤的”意味着他们无法享用这些美味“饮料”，那怎么判断自己喝的酒是Vegan？酒标上如果标有“Vegan”，表示“绝对素食的”，那一定是素食酒，说明此酒未使用任何动物蛋白进行澄清。有时也会标有“Vegetarian”，表示“素食的”，说明此酒在生产过程中未使用鱼胶进行澄清（可能使用酪蛋白或蛋清）。有时也会在酒标上标注“Unfined”或“Unfiltered”，表示未经澄清和（或）过滤，基本也可以认为是素食葡萄酒。现在没有对葡萄园所用肥料有那么严格的定义。但不是所有素食酒都在酒标上有所显示，不过随着Vegan的日趋流行，越来越多的酒庄选择在酒标上有所标注。如此，素食主义者也可以尽情享受美酒！END
温馨提醒：
饮酒过量有害健康，未成年请勿饮酒
??禁止酒驾，安全有保障
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