momo吱吱语语：
年5月1日
我收到小伙伴们一份惊喜，玻利维亚瑰夏的资料摆放在我面前，这一下打开了我进玻利维亚咖啡世界大门；这款豆子我在上海展会听说到，相比于巴拿马其他地方的瑰夏咖啡，还不是很了解；于是小伙伴们专门去顶级精品咖啡的杯测分享会，安利一波说真的很惊艳超级炸，momo就这样默默当作一个小意外的回来深圳~
结果看着资料上熟悉的面孔：玻利维亚瑰夏小甜心，她比我们想象中更加坚强，也更加努力只是为了来到我们的身边一起，就让momo正式介绍下吧~
玻利维亚咖啡
因为优越的自然环境与资源，玻利维亚成为了咖啡的摇篮。但随着近年因为旅游业，尤其是酒店业的发展，大量咖啡种植区域被占用，玻利维亚咖啡出口逐年递减，至年，出口量仅为两万余袋。虽然相比其他南美洲咖啡大国，玻利维亚的产量也许微不足道，但这个美丽的国度，仍为世界带来了最为顶级的精品咖啡。
-玻利维亚咖啡产区
绝大多数玻利维亚的咖啡种植来自于一个名为央葛斯（Yungas）区域的广袤原始森林，当地得天独厚的热带雨林环境，为有机咖啡的生长提供绝佳的自然条件。而曾经产区把咖啡运出雨林的唯一一条北央葛斯（NorthYungasRoad）公路，是世界公认第一险路，每年这里有数百人死于交通事故，也有人叫它全球第一“死亡之路(ElCaminodelaMuerte)”。
如今玻利维亚咖啡在精品咖啡领域能够占领一席之地，罗德里格斯家族（Rodriguez）绝对是其中重要的推动者。虽然近年玻利维亚咖啡产业经济急速下滑，产量锐减，他们仍毅然决定加大对于庄园建设和咖啡种植的投入，以此来确保咖啡的品质，和未来咖啡事业的持续发展。
罗德里格斯家族咖啡庄园旗下一共有12个庄园，其中4个在玻利维亚的第二大城市圣塔克鲁兹（SantaCruz），8个在第一大城市拉帕兹（LaPaz）的卡拉纳维，可以自己进行处理法、包装和出口。
咖啡生豆处理
作为咖啡世家，他们在继承传统的同时，也尝试在不同的区域种植不同的咖啡，为周边的咖啡小农提供处理技术和销售支持。玻利维亚这个全球最南端和海拔最高的咖啡产区，有着优良的原始森林和适宜咖啡生长的条件，每年7-10月，采收完的部分咖啡会送到庄园米海拔的“月球处理厂（THEMOON）”进行处理。
-罗德里格斯家族月球处理厂
罗德里格斯家族（Rodriguez）的瑰夏种子是来自于翡翠庄园的绿顶瑰夏种，在南美的特殊气候条件下散发着更为优雅的瑰夏气息。去年GRANDCRU为中国咖啡市场首次引进了该家族的水洗瑰夏，迷人的茉莉花香、佛手柑风味，加之以红茶的精致口感，让很多同行至今记忆犹新。
-处理厂咖啡干燥机（cocodryer）
明日太阳计划
近年来，因为咖啡种植利润过低并且植株树龄过大，玻利维亚小农开始大量铲除原来的咖啡庄园，转而种植利润是咖啡四倍的可可。为了不让这些美好的风味流失，罗德里格斯家族开始帮助咖农提升咖啡品质，从而提升利润，因此诞生了“明日太阳”计划。
-罗德里格斯家族成员与明日太阳计划小农沟通
他们在选种、种植、采摘等方面给予充分的技术指导，并且建立了大型处理厂，帮助小农完成处理过程，并且配套随后的销售、出口等服务，大大提高了小农的积极性和收入水平，用实际行动守护了急剧下跌的玻利维亚精品咖啡产业。
小确幸
用了资料讲到玻利维亚罗德里格斯家族与咖啡豆之间的故事，也是因为Bunco老师，因为咖啡我们相遇上了优秀的她们，我们BEAN2CUP选择玻利维亚罗德里格斯家族庄园的瑰夏圆豆小甜心打开玻利维亚咖啡世界，更多希望能够以星星之火力量告诉咖啡爱好者们：玻利维亚的咖啡在努力来到我们身边，也将自身最大的优雅风味展现给我们味蕾~
从种植到处理，这颗小甜心历经了很多，什么是圆豆呢？正常的咖啡鲜果里是有两粒种子，而这两粒种子经过加工后就是我们日常冲泡咖啡时的咖啡豆了。圆豆是在咖啡鲜果实里只有一粒种子，圆豆在每株咖啡树中只能找到约5%数量，圆豆不是刻意去种植出来的，而是采摘之后人工手选再次挑出来，所以圆豆数量是偏少而且珍贵。
暂未有硏究报告指出圆豆內的物质有比一般的咖啡豆丰富或缺少，但从物理角度来看，圆豆在烘焙过程中受热较均勻，所以在冲泡时更能让更多的优质风味物质释放出来。
-咖农在手工挑选咖啡樱桃
通过专业的水洗处理，人工挑选和走过玻利维亚的“死亡之路”，他们历经长途来到烘焙师手里，我们烘焙师在打开豆袋的时候都惊叹这款豆子的干净度，圆润外貌和超低瑕疵率；最后到手里，每一粒都是饱满和充满丰富香气，由衷说句：大好了！
（以上部分文字内容及图片引用自网络/GRANDCRU）
/momo良心推荐咖啡清单回顾/
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