随着精品咖啡行业的发展，越来越多咖啡的品种被研发了出来。众多的咖啡品种都离不开最古老的两个咖啡品种——波旁和铁皮卡。这次前街就来说说波旁和铁皮卡繁衍出来的著名品种，看看每一个品种都有着什么样的优点以及风味。
铁皮卡（Typica)
铁比卡Typica是阿拉比卡咖啡中的一个子品种，铁皮卡种最初生长在马丁尼克岛，中美洲、牙买加以及夏威夷科纳地区、巴布亚新几内亚及东帝汶等是铁比卡目前主要的咖啡种植地，为了从高品质的Typica中获得更多的咖啡产量，Typica咖啡品种通常与其他物种交叉繁殖。Typica咖啡以其甜味而闻名，世界上最好的咖啡有一部分来自Typica咖啡品种系列，包括包括蓝山，苏门答腊和可娜等。
铁皮卡树种特征ypica具有鲜明的特征，它可能是最容易识别的品种。这些植物呈圆锥形，主垂直树干，最高可达5米。这个高度意味着，Typica与其他品种相比，分枝之间以及同一分枝上的节点之间的距离要更长。侧枝与垂直树干形成50至80°的角度。树干和树枝都不是很粗壮，叶子，果实和生豆通常是细长型的，嫩叶的芽尖是青铜色，与其他阿拉比卡品种相比，Typica的叶子表面更光滑，波浪形的边界也更少。典型的Typica果实成熟时为鲜红色。
Typica顶叶为古铜色是特征之一，豆粒较大，成尖椭圆形或瘦尖状，也有人称其为“红顶咖啡”。Typica咖啡有其特有的清幽干净风味，以及均衡的特色，口感干净度高，但是美中不足的是产量不足，对海拔高度有要求，同时容易感染叶锈病，以及抗病虫害不强。
前街咖啡黄金曼特宁咖啡豆前街咖啡黄金曼特宁咖啡豆
代表咖啡——前街咖啡印尼黄金曼特宁咖啡豆
产地：印尼苏门答腊岛
海拔：-m
处理方法：湿刨法
品种：铁皮卡
冲煮风味：层次多变，干净，平衡，尾韵持久焦糖甜感。
铁皮卡衍生出来的著名咖啡品种
蓝山铁皮卡(BlueMountain)：18世纪20年代，从马提尼克岛移植至牙买加蓝山，经过多年，蓝山铁皮卡进化出较佳的抗病力，尤其对于烂果病的抵抗力优于一般铁皮卡。不过，蓝山铁皮卡跨出牙买加，就无法复制出其清甜幽香的特质。
前街咖啡牙买加蓝山一号咖啡豆前街咖啡牙买加蓝山一号咖啡豆
代表咖啡——前街咖啡牙买加蓝山咖啡
产区：牙买加蓝山庄园：克利夫顿农场海拔：m品种：铁皮卡处理法：水洗处理冲煮风味：黑巧克力、坚果风味浓郁，奶油般顺滑的口感，酸甜苦平衡。
夏威夷科纳（Kona)：被视为美国咖啡始祖的种子在年由巴西种在夏威夷；在西南海岸的可娜(Kona)岛上出产着一种最有名且最传统的夏威夷咖啡。唯一生产于美国的咖啡，可娜海岸的火山岩土质孕育出此香浓、甘醇的咖啡。可娜(Kona)在其适度的酸中带着些微的葡萄酒香，具有非常丰富的口感和令人无法抗拒的香味。栽植在几百米的海拔上，但来自于夏威夷大岛的可娜，吹着温和的海风，加上肥沃火山岩土质，拥有着无比干净的酸香和甜感。比起海拔更高的蓝山简直是有过之而无不及。
前街咖啡夏威夷科纳咖啡豆前街咖啡夏威夷科纳咖啡豆
代表咖啡——前街咖啡夏威夷科纳咖啡豆
产区：夏威夷科纳
农场：皇后庄园
海拔：m
品种：铁皮卡
处理法：水洗处理法
冲煮风味：核桃、焦糖、莓果、布林、李子、坚果、奶油，整体比较干净而且层次丰富。
爪哇（Java）：爪哇最早是生于埃塞俄比亚原始森林的咖啡树种，由当地民族收集，然后透过也门传到印尼，在当地被命名为爪哇。原先大家普遍以为爪哇是铁比卡的变种，但经过基因比对后发现，爪哇其实是来自埃塞俄比亚的咖啡品种Abysinia。
前街咖啡玻利维亚爪哇咖啡豆前街咖啡玻利维亚爪哇咖啡豆
代表咖啡——前街咖啡玻利维亚爪哇咖啡豆
咖啡产区：拉巴斯LaPaz种植
海拔：米
咖啡品种：爪哇Java处理方式：可可日晒处理Coconatural
象豆（.Maragogype）：发现自巴西的铁皮卡变种，豆粒是一般咖啡豆的三倍大，象豆产果量少，豆粒硕大，后期处理麻烦，因此种植的国家不多，巴西、哥伦比亚、危地马拉、尼加拉瓜、萨尔瓦多有少量栽种。
瑰夏（Geisha）铁皮卡近亲：瑰夏（Geisha）品种是在年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的。之后瑰夏被送到肯尼亚的咖啡研究所，年引进到乌干达和坦桑尼亚，年引进哥斯达黎加，年引进巴拿马。
最初并没有太多人
海拔：m
品种：卡杜拉
冲煮风味：令人惊艳的蜜桃特征，伴随玫瑰和酒心巧克力的香气，芬芳馥郁，入口犹如在喝蜜桃果汁。既有黑葡萄般的优质酸甜感，又有奶油太妃糖般的丝滑口感。
卡杜艾（Catuai）：卡杜艾是新世界与卡杜拉的混血，可谓是混二代。它继承了卡杜拉树身低的优点，也弥补了阿拉比卡果子弱不经风的缺陷。结果扎实，遇强风吹拂不易掉落。最大的遗憾是，它的整体风味比卡杜拉略单调。卡杜艾也有红果、黄果之别，红果相比黄果而言更常得奖。卡杜艾、卡杜拉、新世界、波旁并列为巴西四大主力咖啡品种。Catuai柔润的醇度、入喉感受软水般的温润，余味变化细腻、橙果甜、热带水果、覆盆子、枫糖甜、果汁感、淡淡酒香、白苦瓜、烘焙饼干香气、焦糖、香草、余韵优雅细致，绵长多层次的口感。
前街咖啡哥斯达黎加贝多芬咖啡豆前街咖啡哥斯达黎加贝多芬咖啡豆
代表咖啡——前街咖啡哥斯达黎加贝多芬咖啡豆
产区:塔拉珠(Tarrazu)
品种：黄卡杜艾(YellowCatuai)
海拔：m
处理法：水洗处理法冲煮风味：入口是复杂的花香以及发酵酱香，带着葡萄干、果干般的甜感，有着杨桃、莓果的酸调，蔗糖回甘。
肯尼亚SL28SL34：SL，代表ScottLabs，ScottLaboratories，司各特实验室。据SL实验室植物学家的说法，SL28、SL34为基因变种。其中，SL28拥有法国传教士、摩卡、叶门铁比卡的混合血统。当初培育SL28的目标，是希望能大量生产兼具高品质又可对抗病虫害的咖啡豆。虽然后来SL28的产量不如预期的大量，但铜叶色以及蚕豆状的豆子有着很棒的甜感、平衡感和复杂多变的风味，以及显着的柑橘、乌梅特色。SL34与SL28风味相似、除了复杂多变的酸质，和很棒的甜感结尾之外，口感较SL28重、浓郁，也更为干净。SL34拥有法国传教士、波旁、以及更多的铁比卡血统。豆貌和SL28类似，却更能适应突如其来的大雨。也就是这两个重要的品种带领我们认识独特的肯亚风格：强烈丰富的果酸、浓郁的口感和漂亮平衡感。
前街咖啡肯尼亚阿萨莉娅咖啡豆前街咖啡肯尼亚阿萨莉娅咖啡豆
代表咖啡——前街咖啡肯尼亚阿萨莉娅咖啡豆
产区：肯尼亚锡卡Thika处理厂：Asali蜂蜜处理厂海拔：-米分级：AATOP品种：SL28，SL34处理法：肯尼亚72小时水洗冲煮风味：湿香有成熟番茄与花香，入口圣女果与乌梅的风味，酸度明亮，口感干净丰富，中段甜感突出，有果汁感，余韵莓果香和黄糖甜，并有绿茶香气。